Publicado en 28 mayo, 2008
Una delegación de aprendices de la especialidad de Técnico Profesional de Cocina del Centro Agroempresarial y Turístico del SENA Regional Huila visitó la Escuela de Cocina del Caribe de la Regional Bolívar, en la que trabajaron en transferencia de conocimientos.
En total fueron 12 aprendices, más las instructoras Nini Johanna Ramírez y Tatiana Falla, quienes durante cinco días intercambiaron conocimientos con el chef Elías Pardo, en el manejo, preparación y cocción de productos del mar; tales como langosta, diferentes especialidades de pescados y mariscos, que en el Huila resulta costoso utilizar para las recetas de aprendizaje.
También tuvieron oportunidad de visitar hoteles como el Hilton, Capilla del Mar y Decamerón, en los que realizaron jornadas de conocimientos en el manejo macro de cocina que implica trabajar justo a tiempo, con calidad y cero error.
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