Publicado en 21 mayo, 2008
“Guaviare Rupestre” es una propuesta de los aprendices del SENA, como respuesta a la formación por proyectos que impulsa la entidad.
Se trata de una iniciativa del grupo de aprendices de Técnico Profesional en Cocina, en el modulo Mejoramiento y Desarrollo de Productos en Cocina, para ser presentado al Programa de “Estímulos a la Investigación Protección y Difusión del Patrimonio Cultural”.
El menú incluye pescado moqueado, salsa de Fariña, jugo de yuca, dulce de arazá y patacones picantes. Esta propuesta de menú típico para el Guaviare involucra las técnicas de cocción y los ingredientes más representativos de los indígenas de la región. Así, se exaltan la riqueza y los sabores exóticos del Departamento.
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